આ દિવસોમાં નવરાત્રીનો તહેવાર ચાલી રહ્યો છે અને નવરાત્રી દરમિયાન મોટી સંખ્યામાં લોકો ઉપવાસ રાખે છે. આ જ કારણ છે કે આ દિવસોમાં ઈન્દોરમાં ફલાહારી ખીચડીની માંગ ઘણી વધી ગઈ છે. જો કે ઉપવાસની ખીચડી પહેલાથી જ ઈન્દોરના ફેવરિટ ફૂડમાં સામેલ છે. સાબુદાણાની ખીચડી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સ્વાદની સાથે સાથે તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. ઈન્દોરની પ્રખ્યાત ફ્રૂટ ખીચડીની દુકાન ભૈરુનાથ ફરિયાલી ચલાવતા દીપક માલી કહે છે કે નવરાત્રીના કારણે ફરિયાળી ખીચડીનું વેચાણ ઘણું વધી ગયું છે. તેમણે કહ્યું કે જો કે ખીચડી પ્રેમીઓ હંમેશા દુકાન પર આવે છે, પરંતુ આ દિવસોમાં ઉપવાસના કારણે લોકો તેમની મસાલેદાર ખીચડી પેક કરીને તેમના પ્રિયજનો માટે લઈ જાય છે.
સાબુદાણાની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી?
માળીએ સાબુદાણાની ખીચડી બનાવવાની રીત વિશે જણાવ્યું.સાબુદાણાને એક દિવસ પહેલા પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે. આના કારણે સાબુદાણા સારી રીતે ફૂલી જાય છે અને નરમ બની જાય છે. તેની ખીચડી બનાવવા માટે રોક મીઠું, દાડમના દાણા, ધાણાજીરું, કાળું મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી, બટેટાનું મિશ્રણ અને લીંબુ પીરસવામાં આવે છે. આમાં લસણ અને ડુંગળીનો બિલકુલ ઉપયોગ થતો નથી. તેમની ફરિયાળી ખીચડી 25 રૂપિયા એક પ્લેટમાં ઉપલબ્ધ છે જ્યારે સ્પેશિયલ 35 રૂપિયા પ્રતિ પ્લેટમાં ઉપલબ્ધ છે.