હોળીના તહેવારને હવે ગણતરીના દિવસો જ બાકી રહ્યા છે. સમગ્ર ભારત ફરી એકવાર હોળીના રંગોમાં રંગાવા માટે તૈયાર છે. આ વર્ષે હોળીનો તહેવાર 7 અને 8 માર્ચે ઉજવવામાં આવશે. સાથે જ આ તહેવારમાં રંગો અને ગુલાલ ઉડાડવામાં આવે છે. પરંતુ કોઈપણ તહેવાર મીઠાઈ વગર અધૂરો છે. તેવી જ રીતે હોળીનો તહેવાર ગુજીયા વિના કેવી રીતે પૂર્ણ થાય. ઉત્તર ભારત સહિત દેશના મોટાભાગના ભાગોમાં ગુજિયા ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. જ્યારે કેટલાક લોકો બજારમાંથી મીઠાઈ અને ગુજીયાની ખરીદી કરે છે. આજે આ લેખ દ્વારા અમે તમને ગુજિયા અને અન્ય મીઠાઈઓ ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ.
ગુજિયા રેસીપી
તો બીજી તરફ હોળીમાં બનતા ગુજિયાનો સ્વાદ જ અલગ હોય છે. હોળીમાં વિવિધ પ્રકારના ગુજિયા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં મધ ગુજીયા, સુકા ગુજીયા, ખોયા ગુજીયા વગેરે છે.
જરૂરી ઘટકો
લોટ – 2 કપ
માવો – 250 ગ્રામ
દળેલી ખાંડ અથવા બુરા – 1 કપ
એલચી – 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ
બદામ – 8-10 સમારેલી
કિસમિસ – 8-10
કાજુ – 8-10
ચિરોંજી – 15-20
ઘી – 300 ગ્રામ
ઘરે આ રીતે બનાવો
ગુજિયા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ માવાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. હવે જ્યારે માવો ઠંડો થઈ જાય ત્યારે તેમાં ખાંડ, કાજુ, બદામ, કિસમિસ અને એલચી ઉમેરો. બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી એક વાસણમાં રિફાઈન્ડ લોટ લો અને તેમાં 5 ચમચી ઘી નાખો. હવે આ લોટને હુંફાળા પાણીથી મસળી લો અને તેને 20 મિનિટ સુધી કપડાથી ઢાંકીને રાખો. આ પછી નાના-નાના બોલ બનાવી લો અને તેને સંપૂર્ણ રીતે પાથરી લો. આ દરમિયાન સૂકા લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં. પુરીમાં 1 ચમચી માવો ભરો અને તેને ગુજિયા મેકર અથવા મોલ્ડ વડે સારી રીતે દબાવો. આ રીતે બધા ગુજિયા બનાવીને તળી લો. આ દરમિયાન ગેસની ફ્લેમ મીડીયમ રાખો. જેથી તે સારી રીતે રાંધે. આ સરળ રીતે તમે તમારા ઘરે ગુજિયા બનાવી શકો છો.
માલપુઆ
ગુજિયાની જેમ માલપુઆ પણ હોળી દરમિયાન બનાવવામાં આવતી અને ખાવામાં આવતી લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. માલપુઆ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ કડાઈમાં ખાંડ, કેસર, પાણી અને એલચી ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં દૂધ અને ખોયાને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં લોટ મિક્સ કરો. લોટ મિક્સ કર્યા પછી તેમાં ખાંડ અને વરિયાળી પણ નાખો. આ પછી, માલપુઆને મધ્યમ આંચ પર તળી લો અને તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળી લો. આ સરળ રીતે તમે ઘરે માલપુઆ બનાવી શકો છો.
ખીર
હોળીના દિવસે મોટાભાગના ઘરોમાં ખીર ચોક્કસપણે બનાવવામાં આવે છે. જો તમારે પણ હોળીમાં ખીર બનાવવી હોય તો ચોખાને બરાબર ધોઈને સૂકવી લો. આ પછી એક મોટા વાસણમાં દૂધ ગરમ કરો. દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં ચોખા ઉમેરી હલાવો. આ દરમિયાન તમારે દૂધમાં જ ચોખા રાંધવાના છે. ચોખા રાંધ્યા પછી તેમાં તે મુજબ ખાંડ ઉમેરો. પછી છેલ્લે તમે ખીરમાં બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ નાખીને મહેમાનોની સામે સર્વ કરી શકો છો.
બદામની ખીર
બદામની ખીર બધાને ગમે છે. જો તમે પણ આ હોળીમાં બદામની ખીર બનાવવી હોય તો સૌથી પહેલા બદામને પલાળી દો. તે ફૂલે પછી, તમે બદામની ટોચ પરથી છાલ કાઢીને પેસ્ટ તૈયાર કરી શકો છો. પછી એક પેનમાં ઘી ગરમ કર્યા પછી તેમાં બદામની પેસ્ટ ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે તળી લો. જ્યારે આ પેસ્ટ સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવતા રહો. ખીર સુકાઈ જાય પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી બદામ, કિસમિસ અને પિસ્તા ઉમેરીને મિક્સ કરો.